Холостяцкая кухня

Если пельмени и китайская лапша вам надоели, пора надеть фартук и встать к кухонному столу. Тем более, что мы собрали для вас блюда, максимально простые в приготовлении. И при этом весьма вкусные.

Не всем мужчинам везет иметь в ближайшем окружении маму или жену, которая сможет избавить от главной холостяцкой проблемы – что поесть? Не зря ведь говорят, что пусть к сердцу мужчины лежит через желудок. А что, если прокладывать его некому? В таком случае, как говорится, спасение утопающих – дело рук самих утопающих. Мы хотим помочь одиноким холостякам. Для этого подобрали семь простых рецептов, в составе которых минимум ингредиентов.

Рецепт этого блюда идеален для холостяка, ведь он максимально прост в приготовлении, а результат обычно вызывает дикий восторг. Да и сытность у него отменная.

— спагетти – желательно пачку 900 г, чтобы на дольше хватило;

— сардельки или сосиски – сколько душе угодно (подходят и с сыром);

Как готовить. Режем сардельки или сосиски на кружки толщиной 4 см или напополам. Теперь достаем «спагеттины» и протыкаем ими куски сардельки или сосиски, пока не зашпигуем весь их объем. Затем опускаем этих «ежей» в кипящую подсоленную воду и варим минут 15. Выглядят «волосатые сардельки» шедеврально, не правда ли?

Филешка с гарниром из пюрешки

— картошечка – примерно 1 кг;

— куриная филешка или грудка – пол кило;

— лучок – пара штук;

— соль и специи к мясу.

Как готовить. Для начала откладываем в сторону все дела, полностью посвятив себя готовке минут на 40. Включаем любимую музычку, и, подпевая, чистим картошку. Моем, заливаем водой и ставим на огонь. Теперь беремся за мясо. Моем его и режем на мелкие кусочки. Смешиваем его с солью, перцем и любимейшими специями. Благоухающее приправами, сочное мяско выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и поджариваем, периодически помешивая.

Пришло время шинковать лучок. После непродолжительных рыданий складываем луковые полукольца в мелкую кастрюлю, высыпаем туда же филе и даем им протушиться 6-8 минут. Сделав из отваренной картошечки пюре, можем с чистым сердцем приступать к долгожданному ужину: пюрешка – 3/4 пространства на тарелке, филешка – 1/4, а оставшееся место идеально подойдет для помидорки или огурца.

Любому холостяку пригодится парочка рецептов с красивым вычурным названием. Для этих целей отлично подойдет вкуснейшее и простое в готовке блюдо из традиционной кухни Италии. Хорошо, что итальянцы – такие же противники сложностей, как и мы!

— спагетти – хватит пачки 500 г;

— сливки максимум 20% жирности – 300 мл;

— бекон – 300 грамм (можно заменить корейкой или грудинкой);

— твердый сыр – 100 грамм;

— яйца – 2 штуки и еще 2 желтка дополнительно;

Как готовить. Для начала режем бекон мелкими и тонкими ломтиками. Обжариваем их на сковородке с чуточкой оливкового масла. Только не прозевай, ведь наша цель — немного вытопить жир. Готово? Теперь раскладываем на блюде бекон в перемешку с жиром. Пока еще не испарилось желание готовить, быстренько варим спагетти и готовим соус. Для приготовления соуса сыр надо натереть на мелкой терке и старательно перемешать со сливками, яйцами и желтками до однородной светлой массы.

Полученным соусом надо залить бекон. Финальный аккорд: откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы не осталось лишней воды, и уже готовые макароны кладем сверху на мясо под соусом, чтобы блюдо приобрело завершенный вкус. Оставляем наш шедевр на 10 минут для загустения соуса. Перед тем, как приступать к дегустации, перемешай все слои блюда. Теперь можно с уверенностью воскликнуть “Belissimo!”

Говяжья печень в сметанке

Если найти общий язык со своей печенью – задача не из простых, то научиться орудовать говяжьей не составит труда. Максимум часик усилий, и вкуснятина готова!

— печень говяжья – 1 кг;

— лучок – пару штучек;

— сметанка 15-20% жирности – 300 грамм;

— чеснок – 2 зубчика;

— зелень – маленький пучок;

— зеленый лук — пару веточек;

— растительное масло;

— соль, перец.

Как готовить. Печень промываем и режем маленькими кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Зелень мелко шинкуем. Теперь обжариваем лучок на сковородке с растительным маслом до золотистой корочки. Выкладываем на него порезанную печенку. Накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим 20 минут. Затем перемешиваем и оставляем еще минут на 15, чтобы печень дала сок.

Теперь выкладываем к печенке сметанку, зелень, зеленый лук и выдавливаем чеснок. Немного солим и перчим. Все это надо перемешать, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 10 минут. Кушать блюдо нужно, пока оно горячее. Печенка идеальна и как самостоятельное блюдо, и как подливка к макаронам, рису или вареной картошечке. Универсальный холостяцкий вариант!

— творог – 200 грамм;

— манная крупа – 5 ст.л.;

— джем (на твой вкус) – 3 ч.л.;

— кефир — треть стакана;

— яйца – 1 шт.;

— бананы, сухофрукты и орехи.

Как готовить. Смешиваем творог с манкой, джемом, кефиром и яйцом. Добавляем к смеси порезанный банан и орехи с сухофруктами. Форму для выпечки смазываем маслом и распределяем в ней творожную смесь. Убираем ее в разогретую духовку минимум на пол часа и ждем, когда сверху схватится румяная корочка. Запеканка из беззаботного детства готова!

Рецепты идеальных блюд для холостяков

Одинокая мужская жизнь хороша тем, что есть возможность баловать себя лучшими продуктами и блюдами по рецептам именитых шеф-поваров — без оглядки на чужие вкусы и без нужды делиться с кем-то самым лакомым куском.

fxquadro / Freepik

Существует великое множество аргументов в пользу готовки для себя. Прежде всего — это ваша Декларация независимости. Вы можете готовить что угодно и так, как нравится лишь вам, и никто (никто!) не посмеет требовать немедленной уборки следов вашего сокрушительного пребывания на кухне.

Второй аргумент — это здоровый путь, вы всегда знаете, что именно и сколько съедено. А попробуйте угадать, из чего были те серые сосиски вчера за ужином. И где они побывали до того, как упали в ваш несчастный желудок.

Наконец, научившись радовать изысканными калориями себя, вы в итоге окажетесь на высоте, когда наступит момент романтического ужина на двоих. И так далее и тому подобное. Ну а аргументов против готовки для себя немного, всего один — лень. Вам лень?

Нет ничего сложного в том, чтобы солировать на кухне. Чугунная сковородка и хороший поварской нож — все ваше снаряжение. Сковороду выбирайте качественную, ведь она станет вашей спутницей надолго, делаясь со временем только лучше. Как, впрочем, и нож.

Заведите себе бутылку хорошего оливкового масла, купите большую коробку качественной крупной соли, пасту высшего сорта и используйте все это богатство, не жалея. Поищите действительно отменное мясо и приготовьте его на жарком огне, не обращая внимания на запах и брызги жира. Любите и балуйте себя, пока в доме не появился другой претендент на вашу нежность.

Совет шефа
«Когда я готовлю для самого себя и мне неохота что-то изобретать, я просто обжариваю любые имеющиеся у меня овощи, а потом выкладываю на них яичницу. Несложно и полезно», — Мэтью Аккарино, шеф-повар ресторана SPQR в Сан-Франциско.

Приготовьте стейк и соте из шпината на одной сковороде

Освойте высокое искусство преображения куска говядины в деликатес с помощью Грега и Габриэль Дентон, шефов мясного ресторана Ox в американском Портленде.

1. Прогрейте сковородку

«Большинство домашних кулинаров не дают сковороде как следует раскалиться», — осуждает Грег. Не повторяйте их ошибок: подержите свою утварь на сильном огне как минимум 2 минуты, потом коснитесь ее дна кусочком стейка — если адски зашипело, сковорода готов. Можете жарить.

2. Сыпьте соль

Используйте крупную соль и грубо помолотый перец — большие крупинки позволят вам видеть, сколько приправы вы уже насыпали на мясо, и контролировать процесс. Щедро обсыпьте мясо солью и перцем с обеих сторон прямо перед отправкой на сковороду.

3. Проверяйте готовность

Жарьте стейк, пока не появится корочка, потом переверните. Если вы собрались полить мясо соком — сейчас самое время. Чтобы оценить финальную готовность, испытайте стейк на упругость. Ткните в него пальцем: ощущение от контакта с готовым куском средней прожарки такое же, как если бы вы помяли пальцем мясистую часть ладони, под большим пальцем.

4. Терпение, только терпение!

Удержитесь от порыва воткнуть вилку в мясистую плоть сразу же, как выключите плиту. «Всегда дайте мясу несколько минут отлежаться после приготовления, так оно будет более нежным», — советует Габриэль. Верьте ей.

Как сделать стейк еще лучше

Польете свое мясо соком, скапливающимся на сковороде во время жарки, — получите стейк более насыщенного вкуса, с красивой и равномерной корочкой.

• Подготовьте смесь — давленый чеснок, веточки тимьяна/розмарина, перец горошком. Перевернули стейк? Сдвиньте его к дальней от себя стороне сковороды.
• Cлегка наклоните сковородку на себя так, чтобы весь сок собрался на одной стороне. Бросьте в жидкость немного сливочного масла и свою ароматную смесь.
• Когда масло полностью разойдется, большой ложкой быстро полейте этим соком стейк. Повторите ритуал несколько раз, чтобы мясо пропиталось.

Самозаправляющийся салат

«Нарежьте в миску спелые помидоры и сбрызните их оливковым маслом. Томатный сок смешается с маслом, и в итоге почти из ничего получится отличная заправка с кислинкой», — учит нас Габриэль Дентон.

Добавьте к помидорам пригоршню свежих рубленых трав типа петрушки, базилика или орегано. На вкус и цвет, как говорится.

Запустите в компанию стакан консервированной фасоли (без сока) — лучше всего подойдут белые тонкокожие бобы сорта «каннеллини».

Закиньте в миску хорошую порцию горчицы вашего любимого сорта, мелко нарезанную луковичку шалота или измельченные анчоусы по вкусу.

Шпинат — проще не бывает

Нет нужды готовить гарнир из шпината в отдельной посуде. Пока ваш стейк отдыхает перед подачей, слейте из сковороды часть жидкости (в частности, постарайтесь избавиться от жира), а в оставшееся киньте 100–150 г мытых и обсушенных листьев шпината (если купили слишком крупные и жесткие — нарвите их руками). Потушите на среднем огне, пока листья не обмякнут и не потемнеют, пропитавшись мясным соком. Отправляйте на тарелку к стейку.

Соорудите лучший в мире бутерброд

Прокачайте конструкцию любого бутера с помощью этих фундаментальных техник.

1. Не сыпьте соль

«Любой бутерброд украсит что-нибудь солененькое, — говорит Каролин Фиданза, совладелица бруклинской сэндвичной Saltie. — Мелко нарубите оливки, каперсы и, к чему стесняться, анчоусы, вмешайте их в оливковое масло и размажьте по хлебу».

2. Усильте вкус

Держите секретный приемчик из вьетнамской кухни — острая маринованная морковка и жгучий соус шрирача отлично контрастируют с более нежными деталями вашего бутера. Или поучитесь у итальянцев — смешайте красный винный уксус с оливковым маслом и орегано, заправьте этим делом сэндвич.

3. Добавьте хруста

Сэндвич, в котором нечем похрустеть, не приятнее детского питания. Если у вас в основе большие ломти мягкого хлеба без корочки, добавьте листьев салата айсберг или даже сыпаните немного наломанных картофельных чипсов.

4. Подумайте о хлебе

Купите хороший хлеб, порежьте на куски и суй в тостер. А чтобы затем в процессе приготовления булка не размокла, намажьте на ломоть немного майонеза (его жир заблокирует проникновение жидкости в хлеб) и только потом выкладывайте сочные детали начинки в центр куска.

Приготовьте рис или лапшу, как в Азии

Картонная коробочка с лапшой или жареным рисом, привезенная службой доставки за адские деньги, — это ваш лучший вариант ужина? Не смешите, вы можешь сделать такое и самостоятельно. Просто, быстро, и в ход идет почти все съедобное, что есть под рукой. «Жареный рис — благодатное прибежище для самых разнообразных продуктов, обитающих на вашей кухне», — уверяет Дэйл Талди, шеф-повар бруклинских ресторанов Talde и Porc Slope.

1. Начните с яиц

• 2 яйца, взбитых с щепоткой соли и перца
• 1 ст. л. растительного масла

Плесните масла на хорошо разогретую сковороду, вылейте яйца и покрутите сковороду, распределяя их по всему дну. Пусть схватятся. Переложите яичный блинчик на доску, сверните в рулет и нарежьте тонкой соломкой.

2. Выпустите ароматы

• 1 ст. л. растительного масла
• 1–2 ч. л. хлопьев перца чили
• 1 зубчик чеснока, мелко нарубите
• 2 ч. л. свежего имбиря, мелко нарубите

Верните сковороду на большой огонь, полейте маслом, дайте слегка прогреться. Киньте на сковородку перец, чеснок и имбирь. Обжаривайте секунд 45, пока смесь не начнет источать аромат.

3. Поджарьте овощи

Берите всего по 1½ стакана, в любой комбинации:

• соцветия брокколи
• соцветия цветной капусты
• тонко нарезанная капуста кале
• мороженый горошек
• нашинкованная белокочанная капуста
• мороженые зерна кукурузы
• тонко нарезанная морковь
• порезанные стручки зеленой фасоли

Перемешайте овощи, переместите в сковороду с ароматной смесью и обжаривайте, пока они не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

4. Подбавьте белка

Всего по 1 стакану, выберите то, что захотите или найдете.

• остатки готовой курицы или индюшачьих грудок
• порезанные кружками домашние колбаски для жарки из свинины или курицы
• чищеные креветки
• готовый ростбиф из магазина, порвите его на кусочки

Если вы будете готовить сырые креветки или уже готовые колбаски, поджаривайте и те и другие примерно по 3–4 минуты. За это время креветки приготовятся, а колбаски достаточно зарумянятся. Если же вы творите ужин из других белков, быстро обжарьте их помешивая — 30–60 секунд, не больше.

5. Вмешайте рис

Добавьте рис к белкам, время от времени помешивая, чтобы разбить все комки. Жарьте, пока не станет полностью горячим.

6. Финальный аккорд

• ¼ ст. + 2 ст. л. малосоленого соевого соуса
• сок 1 лимона или 1 ст. л. винного рисового уксуса
• немного острого соуса типа шрирачи или чолулы
• 1 ч. л. темного кунжутного масла

Возвращайте яичную нарезку в сковороду с рисом, перемешивайте. Аккуратно вмешайте все новые жидкие ингредиенты. Перекладывайте все в миску.

7. Украсьте блюдо

Насыпьте что-нибудь из этого (а то и все сразу) сверху на рис

• поджаренный нарубленный арахис
• нарезанный зеленый лук
• ростки фасоли
• нарубленная кинза
• еще немного острого соуса

Первое и второе из курицы

Купив в магазине целую курицу, вы можете убить сразу двух зайцев и забыть о готовке на несколько дней. Потому что мы научим вас, как приготовить из нее сразу и суп, и основное блюдо.

• Целая выпотрошенная курица – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• молоко – стакан
• яйца – десяток
• макароны – полпачки

Курицу помойте и сварите в большой кастрюле (на это уйдет порядка 30 минут после того, как закипит вода). Выложите готовую тушку на тарелку и дайте ей остыть. Ни в коем случае не выливайте бульон! Это основа для нашего супа.

Пока курица остывает, нарежьте соломкой очищенную морковь, кубиками – картофель, мелко порубите лук. Лук с морковью обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Теперь разделайте курицу на небольшие куски. Приблизительно треть мяса сложите снова в бульон, туда же закиньте картофель и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания дайте повариться 5 минут, посолите по вкусу, бросьте в кипящий суп пол пачки макарон, а также зажарку из моркови с луком. Варите еще минут 8-10, пока макароны не станут мягкими. Поперчите. Можно бросить мелко порезанную зелень – укроп, петрушку. Суп готов.

Теперь пора заняться оставшейся курицей. Мясо надо положить в форму для запекания или в сковороду без ручки. С помощью вилки взбить яйца с молоком (добавить щепотку соли) и залить получившейся смесью куски курицы. Сверху посыпать порубленным луком, посолить, поперчить и поставить печься в духовку. Как только яичная смесь затвердеет, блюдо можно подавать к столу.

Два ингредиента

Что понадобится: греча и шампиньоны (можно консервированные или свежие).

Готовим: Шампиньоны обжариваем в течение 10 минут на сковороде. Гречу варим в кастрюле 20 минут до выкипания воды (ее должно быть в два раза больше гречи). После этого все соединяем, солим и перемешиваем. Можно обедать!

В одной сковороде

Что понадобится: сосиски, сметана, макароны.

Готовим: В глубокой сковороде обжариваем нарезанные на кружочки сосиски, туда добавляем сметаны и вливаем воду, чтобы получилась половина сковороды. Солим. А затем всыпаем туда любимые макароны. Перемешиваем. Закрываем крышкой. На небольшом огне готовим 20 минут.

Гренки десертные

«Голь на выдумки хитра», — говорится в известной пословице. Если даже в холодильнике нет практически ничего, вы можете приготовить вкусный и сытный десерт. Были бы масло, чай, сахар и хлеб.

• Сливочное или растительное масло
• батон или белый хлеб
• чашка крепко заваренного чая
• сахар

В чашку с чаем постепенно добавляйте сахар. Насыпали – размешали, добавили еще – снова размешали. У вас должен получиться довольно густой сахарный сироп.

Теперь разогрейте сковороду. Масло можете использовать, какое хотите. Мы же не на приёме у диетолога. Нарежьте хлеб. Обмакивайте кусочки хлеба в чайный сироп и жарьте до золотистой корочки. Простой и на удивление вкусный десерт готов.

Картошечка с беконом

Максимально простое и очень сытное мужское блюдо.

• Молодой картофель – 1 кг.
• бекон – 300 гр.
• лук — 2 шт.
• укроп — 1 пучок

Картофель моем, чистим, нарезаем крупными ломтиками. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Тем временем мелко рубим лук и обжариваем его на другой плите в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда он станет прозрачным, к нему же добавим порезанный ломтиками бекон, теперь обжариваем все вместе.

Проверяем картофель, он уже должен был свариться. Сливаем из кастрюли воду, выкладываем на картошку нашу обжарку и перемешиваем. Сверху посыпаем мелко порубленным укропом. Картошечка с беконом готова.

Почистил – и в духовку!

Что понадобится: картошка, свежая курица (можно голени, бедра, филе), лук, рукав для запекания.

Готовим: Картошку можно не чистить, если она совсем молодая. Достаточно сложить ее в большую кастрюлю, налить воды, закрыть крышкой и хорошо потрясти. Так свежая кожура сама отстанет, останется только промыть овощи. Если же картофель уже несвежий, почистите его и нарежьте крупными кусками. Курицу можно разделать на мелкие части или готовить целиком. Лук нарезаем полукольцами. Всё это соединяем в одной емкости, солим, перемешиваем и помещаем в рукав для запекания, предварительно завязав его с одной стороны. Вливаем немного воды и завязываем рукав. Укладываем его на противень и сверху делаем несколько небольших надрезов. Отправляем в духовку на час. Если вы добавите в блюдо перед готовкой немного сметаны, это сделает его еще вкуснее.

Салат за пять минут

Что понадобится: колбасная нарезка 250 грамм, готовая корейская морковь 200 грамм, банка консервированной красной фасоли, банка консервированной кукурузы, сухарики, майонез.

Готовим: Колбасу нарезаем соломкой и в тарелке смешиваем со всеми овощами (с консервы слейте предварительно жидкость), добавляем майонез, тщательно размешиваем, посыпаем сухариками. Все, блюдо готово!

Быстро-суп

Что понадобится: фасоль консервированная в томатном соусе, тушенка, лук.

Готовим: наливаем в небольшую кастрюлю воды, туда вываливаем банку фасоли, 5 минут варим. Параллельно обжариваем на сковороде тушенку и лук. Затем это добавляем в суп. Солим по вкусу, 5 минут кипятим и ужинаем!

Спагетти карбонара

Несмотря на сложное название, это вкуснейшее итальянское блюдо готовится очень быстро и просто.

• Спагетти – пачка 500 г.
• сливки из магазина – упаковка 250 г.
• бекон, грудинка, корейка или любое другое мясо на ваш вкус – 300 г.
• твердый сыр – 100 г.
• яйца – 2 шт.

Нарезаем маленькими ломтиками мясо, обжариваем их на сковороде в растительном масле. В идеале – оливковом, но и привычное подсолнечное тоже подойдет. Отставляем сковороду в сторону. Ставим на плиту воду в кастрюле и, когда она закипит, закидываем спагетти. Время приготовления спагетти должно быть указано на самой пачке.

Пока они варятся, готовим соус. Для этого натираем на мелкой терке сыр и перемешиваем его с яйцами и сливками.

Сливаем воду из спагетти, выкладываем их на сковороду на бекон, сверху заливаем соусом и ставим все на плиту буквально на пару минут, помешивая.

Быстрый завтрак

Что понадобится: тонкий лаваш, колбаса докторская 150 грамм, 2 помидора, 4 яйца, 150 мл молока.

Готовим: колбасу и помидоры нарезаем. Яйца солим, взбиваем и соединяем с молоком, снова взбиваем. Форму смазываем маслом, застилаем лавашом, концы оставить «за бортом». Внутрь выкладываем колбасу с помидорами, а на них вливаем яично-молочную массу. Прикрываем концами лаваша. Отправляем в горячую духовку на 25 минут.

По маминому рецепту

Что понадобится: печень, мука, лук, сметана.

Готовим: печень предварительно промыть и вымочить в молоке в течение часа. Затем нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с небольшим количеством соли, и обжарить на сковороде с луком. Затем добавить несколько ложек сметаны, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой 10 минут. на гарнир хорошо подойдет отварная картошка.

Овощное рагу из подручных продуктов

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Радует и то, что класть в него можно практически любые овощи.

Положить в рагу можно всё, что найдёте в холодильнике.

Лучше, чтобы это были:

• Большая луковица – 1 шт.
• средняя морковь – 1 шт.
• свёкла – 1 шт.
• картофель – 7 шт.
• небольшой кабачок – 1 шт.
• томаты – 3 шт.
• болгарский перец – 1 шт.

Все овощи необходимо помыть, почистить и нарезать: лук – полукольцами, морковь и свёклу – соломкой, помидоры – на дольки, а остальное – кубиками.

Разогрейте большую сковороду, на дно налейте подсолнечное масло, бросьте лук и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь – мягкой.

Затем последовательно добавляйте в сковороду свёклу, помидоры, перец, кабачок, картофель. Каждому новому ингредиенту давайте потомиться несколько минут, прежде чем добавить следующий. Не забудьте посолить и поперчить блюдо, а также помешивать его и подливать в овощи небольшое количество воды, чтобы они не пригорали.

Когда картошка станет мягкой, сковороду надо снять с огня. Рагу можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать его как гарнир к куску мяса, например.